Технологический прогресс в ресторанном бизнесе: улучшение производства и учета

Проект направлен на создание инновационной платформы, основанной на системе «1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита», которая позволит управлять различными аспектами бизнеса более эффективно и оперативно. ООО «Фантазия» стремится сделать процессы управления более прозрачными, удобными и гибкими, чтобы сотрудники компании могли адаптироваться к изменяющимся рыночным условиям и быстро принимать стратегические решения.

Основная цель проекта заключается в том, чтобы сделать бизнес более конкурентоспособным путем автоматизации ключевых процессов управления и учета.

Компания достигла улучшения эффективности и прозрачности в управлении бизнесом благодаря автоматизации ключевых процессов.

• Процессы оперативного управления и учета стали полностью автоматизированными, что позволило сократить время на выполнение рутинных задач и уменьшить вероятность ошибок.

• Благодаря автоматизации процессов производства с использованием весового оборудования, компания получила возможность более точно контролировать количественные показатели номенклатуры, что способствует оптимизации производственных процессов и снижению потерь.

• Разработаны уникальные АРМ:

• Учет тоннажа водителей теперь осуществляется автоматически, что позволяет компании эффективнее планировать и контролировать логистические операции.

• Процесс «перекидок» внутри юридических лиц компании теперь полностью автоматизирован, что способствует более эффективному и прозрачному управлению распределением ресурсов внутри организации.

Внедренные подсистемы «1С:УНФ 8»: Торговля, Производство, Закупки, Склад, Финансы.

Направления обмена, перечень передаваемых и получаемых данных, способ передачи заключается в следующем:

• Получение данных о приеме заказов, ценах номенклатуры, сверке эквайринга осуществляется посредством загрузки файлов в формате Excel и CSV;

• Получение данных, необходимых для подготовки план-меню, заказов, данных о продажах осуществляется посредством интеграции из внешней самописной системы «Админ ля Фантази»;

• Передача данных о номенклатуре, ценах и данных заказов во внешнюю самописную систему «Админ ля Фантази» осуществляется посредством интеграции;

• Получение данных на планшеты на производстве осуществляется посредством выгрузки файлов в формате CSV;

• Получение и передача данных о товародвижении, банковских операциях осуществляется посредством прямой интеграции;

• Передача о фактическом весе товара осуществляется посредством взвешивания товара на весах «CAS L3200 Штрих М».

Проект по улучшению производства и учёта в ресторанном бизнесе был реализован в указанные и согласованные ранее сроки. Работа производилась слаженно и оперативно командой Первого Бита совместно с Заказчиком.

В рамках проекта требовалось также реализовать:

• Автоматизацию процессов оперативного управления и учета с использованием системы «1С:Общепит», обеспечивая быстрый доступ к необходимой информации и уменьшая вероятность ошибок.

• Оптимизацию производственных процессов путем интеграции весового оборудования для передачи информации о количественных показателях номенклатуры в систему «1С:Общепит», что позволит повысить точность учета и ускорить процесс производства.

• Обеспечение оперативного учета тоннажа водителей путем автоматизации процесса получения актуальной информации о транспортных средствах, что способствует оптимизации логистики и сокращению времени доставки.

• Упрощение и ускорение процессов внутренних финансовых операций между юридическими лицами компании через автоматизацию процесса «перекидок», что снизит риск ошибок и улучшит финансовую прозрачность внутри организации.

Ситуация до внедрения

Перед внедрением изменений, учетные процессы в ООО «Фантазия» были организованы в сильно кастомизированной системе «1С:Консолид 7.7», при этом бухгалтерский и регламентированный учет проводились отдельно на базе «1С:Бухгалтерия». Это приводило к несоответствию оперативных остатков в различных системах и осложняло работу сотрудников. Для части процессов компании все еще использовались устаревшие бумажные технологии, такие как «поварская таблица» и «раскидка», что делало процесс изготовления продукции непрозрачным и увеличивало вероятность ошибок.

Руководству компании было сложно проводить анализ деятельности предприятия из-за разрозненности информации и отсутствия автоматизации. Начальный формат учета устраивал в период открытия компании, но с увеличением объема работы и числа клиентов стало ясно, что автоматизация необходима для эффективного управления.

Человеческий фактор приводил к нарушениям целостности и сохранности информации, а также к недостаче денежных средств и пересортице товаров на складах. Была нехватка актуальной информации о запасах готовой продукции. Внедрение информационной системы ожидалось приведет к улучшению качества работы компании и упрощению управления процессами.

Проект охватывает Центральный Федеральный округ РФ.