Реинжиниринг производства полуфабрикатов и кондитерских изделий на 1С

Целью проекта стала ликвидация «лоскутной» автоматизации, создание единого источника данных и автоматизация производственного блока, который до этого был вне цифрового контура.

Задачи проекта:

• Создать единую систему на базе "1С:Управление предприятием общепита", ред. 3.0 и выстроить сквозной учет от производства до прилавка.

• Создать единый справочник номенклатуры.

• Автоматизировать производственный учет.

• Настроить интеграции с оборудованием во всех точках продаж и в цехе.

• Обеспечить формирование управленческой отчетности без ручной сводки данных.

2025

1. Количество ошибок из-за человеческого фактора снизилось на 50%. Ввод с весов, сканирование штрихкодов и АРМ исключили ручной ввод в цехе, на отгрузке, при приемке в магазине и на кассе.

2. Унифицирована номенклатура: устранены дубли, магазины используют единые коды и наименования товаров, исключена путаница.

3. Сквозной складской и производственный учет позволяет отслеживать каждую единицу продукции на всех этапах и автоматически выявлять расхождения.

4. Появился инструмент расчета себестоимости и планирования выпуска. Точные данные позволяют управлять производством и принимать обоснованные решения.

5. Благодаря внедренным АРМ и интеграции с весами и принтерами приемка в магазинах ускорилась в 2 раза. Ручных операций в цехе стало в 3–5 раз меньше. Срок адаптация новых сотрудников сократился до 1–2 дней.

6. Затраты на IT-поддержку снизились на 40–60%: разрозненные базы заменила единая централизованная система с единым контуром обслуживания.

1С:Управление предприятием общепита :

• производственный учет;

• управление продажами;

• управление закупками;

• складской учет.

В проекте не используются решения из каталога Global CIO

В компании «Пижанка» использовалось семь баз данных на платформе «1С:Предприятие»:

• 2 базы «1С:Управление торговлей» устаревшей редакции 10.3 — для оптовой и розничной торговли;

• 3 базы «1С:Бухгалтерия», ред. 3.0 — для бухгалтерского учета по трем юрлицам;

• «1С:Управление предприятием общепита», ред. 3.0 — для части оптовых операций;

• продукт для автоматизации управленческого учета в розничной торговле — исключительно для выгрузки номенклатуры на весы в цехе.

Сложность проекта заключалась в объединении семи разрозненных баз с дублирующейся номенклатурой и несовместимыми кодами товаров, а также в переводе производства с бумажного учета на работу в единой системе. Требовалось учесть специфику весовой продукции и разных участков цеха, разработать простые сенсорные АРМ для сотрудников, интегрировать весы и принтеры этикеток и связать производство, отгрузку и приемку в семи магазинах в сквозной процесс с автоматическим контролем расхождений.

«Пижанка» — производитель полуфабрикатов и кондитерской продукции из Йошкар‑Олы с более чем 20‑летней историей. Продукция бренда хорошо известна покупателям в Республике Марий Эл. 

Виды деятельности компании «Пижанка»:

• Производство полуфабрикатов и кондитерской продукции — цех собственного производства, разделенный на секции по видам продукции: охлажденные, варено-копченые изделия, колбасы, замороженные полуфабрикаты, кондитерский ассортимент, разделка мяса и накрутка фарша.

• Розничные продажи — реализация продукции через сеть из 7 фирменных магазинов в г. Йошкар-Оле. 

В компании использовали семь баз для торговли, бухгалтерского учета и выгрузки номенклатуры на весы в цехе. При этом производство не было автоматизировано: технолог фиксировал выпуск продукции на бумаге, а данные передавались в бухгалтерию и магазины через фотографии бумажных носителей в мессенджерах. Из-за дублирования данных, несовместимых кодов SKU и ручного ввода информации процесс не являлся прозрачным: не было возможности планирования и принятия корректных управленческих решений. 

Решение объединить все в «1С:Управление предприятием общепита», ред. 3.0 ("1С:УПО") было обусловлено тем, что:

• Программа уже использовалась в компании и содержала номенклатуру, частично пересекающуюся с наиболее полной базой «1С:Управление торговлей».

• Решение автоматизирует управление производством, оптовую и розничную торговлю, работу с кассовым оборудованием и весами.

• «1С:УПО» позволяет выстроить сквозной учет от цеха до прилавка в единой системе, что было главным требованием заказчика. 

Выбор исполнителя проекта объясняется тем, что «1С-Рарус» является разработчиком «1С:УПО», а офис компании в Йошкар‑Оле зарекомендовал себя на региональном рынке и имеет успешный опыт автоматизации компаний разных профилей, в том числе производственных. 

Для каждого участка цеха разработано отдельное АРМ:

• АРМ мясорубов — фиксирует разделку и вес частей туши, автоматически оформляет документы и печатает акт разруба, при необходимости создает перемещение в магазин.

• АРМ кондитеров — фиксирует выпуск по весу или штрихкоду, автоматически создает документ производства и списывает ингредиенты по рецептуре.

• АРМ фасовщиков — учитывает выпуск замороженной и охлажденной продукции, печатает отчеты по заявкам и остаткам на принтере этикеток.

• АРМ отгрузки — по штрихкодам упаковок автоматически оформляет перемещения в магазины и фиксирует выпуск продукции под заказ.

• АРМ товароведов — позволяет создавать заявки на производство и принимать товар из цеха, автоматически сверяя вес с документами и фиксируя расхождения. 

Все процессы объединены в единой системе. Товароведы, технологи, фасовщики, кондитеры, мясорубы работают напрямую с системой. 

«1С-Рарус» продолжает работать с компанией «Пижанка», развивая и дорабатывая систему под текущие задачи бизнеса.

Приволжский федеральный округ РФ.